口水鸡

口水鸡是中国四川传统特色菜肴,属于川菜系中的凉菜,佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身。 在烹制时,煮鸡用的汤料很有讲究,需要恰到好处,这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白,增加鸡肉的鲜美程度,又能具备其特有的香型和滋味。

口水鸡食材明细

主要食材
辅助食材

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口水鸡的做法步骤

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    1

    口水鸡做法步骤:1 准备食材,鸡腿500克、大蒜5瓣、生姜1块、大葱一根、芝麻半勺、生抽1勺、醋半勺、料酒1勺、香油半勺、芝麻酱1勺、花椒油1勺、红油克50。
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    2

    口水鸡做法步骤:2 姜切片。
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    3

    口水鸡做法步骤:3 蒜切末。
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    4

    口水鸡做法步骤:4 大葱切段。
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    5

    口水鸡做法步骤:5 锅中放入适量水烧开,放入鸡腿、姜片、葱段、花椒1克、料酒1勺。盖盖换小火焖煮10分钟,再关火焖20分钟。捞出放入冰水中冷却。
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    6

    口水鸡做法步骤:6 碗中放入蒜末、生抽1勺、醋半勺、盐1勺、鸡精1半勺、白糖1勺、花椒粉2克、芝麻酱1勺、香油半勺、花椒油1勺、红油50克、芝麻半勺、煮鸡腿的原汤2勺拌匀成酱汁。
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    7

    口水鸡做法步骤:7 将冷却好的鸡腿斩小块,放入盘中,淋上调好的酱汁,撒上葱花即可。
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